POTRAWY Z AWOKADO

dip do warzyw: 2 owoce awokado (60 dkg), sok z ‚/2 cytryny, 1 mała puszka tuńczyka w oliwie (18 dkg), 1 ząbek czosnku, 1 cebula (10 dkg), 5 czarnych oliwek, sól, pieprz.

Awokado umyć, wytrzeć, przekroić wzdłuż, usunąć pestkę i ostrą łyżeczką wyjąć miąższ. Cebulę i czosnek obrać i pokroić. Miąższ awokado, tuńczyka, cebulę i czosnek zmiksować z sokiem cytrynowym na gładką masę. Oliwki drobno pokroić, dodać do dipu, przyprawić solą oraz pieprzem i wymieszać. Przełożyć do miseczek, podawać z surowymi warzywami (np. łodygami selera, strąkami papryki) lub ugotowanymi (szpara­gi, marchewka, fasolka szparagowa i inne). Jest to bardzo wykwintna przystawka, podawana w największych restaura­cjach świata.

awokado nadziewane homarem (langustą, krewetkami, krabami): 2 owoce awokado (60 dkg), 3 łyżki gęstego majonezu, 5 dkg (mala puszka) ugotowanego mięsa homara, langusty, krewetek itp., 2 łyżki zielonego koperku, sól, pieprz.

Owoce umyć, osuszyć, przeciąć wzdłuż ostrym nożem, ostroż­nie wyjąć pestkę i skropić przecięty owoc sokiem z cytryny (trzymać pod przykryciem, bo ściemnieje). Mięso homara rozdrobnić, wymieszać z majonezem, dodać koperek, sól i pieprz. Wypełnić nadzieniem zagłębienia w owocach, udeko­rować zielonymi gałązkami koperku lub piórkami szczypiorku i podawać jako przystawkę.

meksykański sos goacamole: 2 owoce awokado, 2-3 łyżki soku z cytryny lub limety, ‚/2 łyżeczki suszonej kolendry (roztartej), 2-4 łyżeczki sosu z zielonego chili lub innego ostrego paprykowego sosu (cayenne, tabasco ? odpowiednio mniej) albo 1 posiekany świeży strączek ostrej papryczki, sól, ewentualnie 1 zmiażdżony ząbek czosnku lub 2-3 łyżeczki posiekanej drobno cebuli.


Awokado umyć, wytrzeć, przekroić i wyjąć pestki. Wydrążyć łyżeczką miąższ i zmiksować go z sokiem cytrynowym, dodać kolendrę i posolić do smaku. Doprawić ostrymi przyprawami (papryką, czosnkiem lub cebulą) albo sosami paprykowym
czy paprykowo-pomidorowym. Sos podaje się do chipsów (je się, zanurzając chipsy w sosie), mięsa, wędlin (szynki), sałatek.

zupa z awokado ?na wielki dzwon”:

3 owoce awokado (90 dkg), 1 l rosołu (może być z kostki bulionowej), sok z ‚/2 cytryny, ‚/2 szklanki śmietany 18%, 10 dkg mrożonych krewetek, 2 plastry wędzonego łososia (10 dkg), 1 łyżka czarnego kawioru, sól, pieprz.

Awokado umyć, obrać, wyjąć pestki, miąższ zmiksować z sokiem cytryny. Krewetki rozmrozić, wyjąć ze skorupek, opłukać na sitku. Łososia pokroić w paseczki (makaroniki). Rosół zagotować (w końcu gotowania wrzucić krewetki), połączyć ze śmietaną oraz awokado. Doprawić solą, pieprzem i wymieszać. Rozlewać do filiżanek, dodając pokrojonego cienko łososia, udekorować zupę kawiorem.

Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.