Archive for the ‘Owoce przyprawowe’ Category

WANILIA

Wanilia (Vanilla planifolia, ang. vanilla) należy do rodziny Storczykowatych (Orchidaceae) i jest to tropikalne pnącze mogące osiągać co najmniej kilkanaście metrów długości, obficie się rozgałęziające. Dostarcza znanej przyprawy ? wanilii, którymi są charakterystycznie wydłużone, ciemnobrunatne, prawie czarne owoce, przypominające strąk. Nazwa wanilii wywodzi się od hiszpańskiego wyrazu vaina (zdrobniale vainilla), czyli ?pochwa”, ?futerał”, także ?strąk”. [...]

PIMENTA

Pimenta ? jest przyprawą znaną szerzej u nas jako ?angielskie ziele” lub ?pieprz angielski” (Pimenta officinalis, ang. Allspice, Jamaica pepper lub Pimento, niem. Nelkenpfefferbaum). W rzeczywistości jednak nie jest wcale ?zielem”. Surowcem są niedojrzałe, suche, pomarszczone owoce pimenty ? uzyskiwane z drzewa rosnącego w Ameryce Środ-owej (Meksyk) i Południowej, na Wyspach Bahama i Antylach. Główne [...]

PIEPRZ CZARNY, BIAŁY I INNE

Pieprz czarny (Piper nigrum, ang. Pepper lub Black pepper) należy do rodziny Pieprzowatych (Piperaceae) obejmującej około tysiąca gatunków, typowych dla klimatu gorącego. Pochodzi on z południowych Indii i Indonezji. Jest to długowieczne pnącze (liana) o zdrewniałych ło­dygach, dochodzące do 10 m długości i czepiające się podpór za pomocą krótkich korzeni przybyszowych. Na plantacjach pieprz dorasta [...]

PAPRYKA

Papryka (Capsicum) ? roślina warzywna i lecznicza, w uprawie występuje jako roślina jednoroczna. Rodzaj Capsicum liczy tylko cztery gatunki (Capsicum annuum, C. angulosum, C. conicum i C. pubescens), ale występuje w bardzo licznych odmianach i podgatunkach różniących się przede wszystkim kształtem i wielkością owoców, ich barwą, a również ostrością smaku, który papryka zawdzięcza substancji zwanej [...]

OLIWKA

Oliwka europejska, zwana też oliwką uprawną bądź oliwnym drzewem (Olea europea, ang. Olivetree), jest przedstawicielką rodziny Oliwkowatych (Oleaceae). Jest to drzewo średniej wielkości, wysokości 10-15 m, przypominające pokrojem naszą wierzbę, ma też listki lancetowate, szarawozielone, przypominające liście wierzbowe, ale skórzaste i wiecznie zielone. Kwiaty są drobne, białe, o czteropłatkowej, zrosłej koronie, zebrane w krótkie grona [...]

MUSZKATOŁOWIEC

Muszkatołowiec lub muszkatowiec (Myristicafragrans, ang. Nutmeg tree), którego nasienie, zwane gałką muszkatołową jest znaną przyprawą korzenną, to drzewo wysokie do 20 m, należące do rodziny Muszkatołowcowych (Myristicaceae). Pochodzi z wysp Indonezji, gdzie dotychczas jest najczęściej uprawiany. Wymaga klimatu gorącego i bardzo wilgotnego. Jest rośliną dwupienną, co oznacza, że z nasion uzyskuje się 50% osobników żeńskich [...]

KARDAMON

Kardamon, znana od wieków aromatyczna przyprawa o gorzkoszczypiącym smaku, jest owocem tropikalnej roś­liny zielnej ? Elettaria cardamomum, należącej do rodziny Imbirowatych (Zingiberaceae). Kardamon pochodzi z Indochin, ale uprawiany jest od wieków na Wybrzeżu Malabarskim (Indie) oraz na Sri Lance (Cejlonie) i w Afryce. W Indiach oprócz racjonalnych i starannie prowadzonych plantacji spotyka się również uprawę [...]