Owoce egzotyczne
Różnobarwne i różnokształtne owoce egzotyczne, malowniczo poukładane na straganach i ladach sklepowych, budzą nasze zaciekawienie nie tylko z powodu przeczuwanego ich znakomitego smaku, ale również ze względu nie zawsze uświadamianych sobie tęsknot za krainami odległymi, pełnymi słońca i ? jak się nam wydaje ? szczęśliwości. Owoce zastępują nam w marzeniach podróże, może i przygody, a już z całą pewnością przygody kulinarne. Przez wiele lat, jeszcze wcale nie tak dawno, było nam dane znać tylko kilka takich owoców: cytryny, pomarańcze, banany. Ale i one stanowiły rarytas pojawiający się na rynku od wielkiego dzwonu. W piosence śpiewanej w tamtym czasie były słowa ilustrujące sytuację na rynku cytrusów: ?…rusz się Bogdan, w sklepie są cytryny, dwie godziny człowiek stał”. Wiedzę o innych owocach czerpano z książek prof. Szczepana Pieniążka, przybliżających owoce w ich ?ojczyznach”. Dziś, gdy w sklepach pojawiają się najróżniejsze owoce egzotyczne, nadal wywołują myśli o ciepłych krajach. Za tym pierwszym wrażeniem naturalna będzie chęć dowiedzenia się czegoś bliżej na ich temat ? gdzie rosną, jak wyglądają rośliny, które je rodzą, jak i kiedy do nas trafiły, co znaczą dla mieszkańców, którzy je uprawiają, a także, jakie mają walory odżywcze, również i zdrowotne, co zawierają cennego i jak je można zakonserwować. Jak widać, pytań konkretnych jest wiele i zapewne nie wszystkie odpowiedzi będą dla nas, konsumentów, równie interesujące, ale chciałabym, aby ta zebrana w książce garść wiadomości o owocach egzotycznych ? deserowych, przyprawowych czy traktowanych jako używki ? pogłębiła naszą znajomość z owymi smakowitymi posłańcami krain dalekich, a także zachęciła nas do częstszego wykorzystywania ich walorów dietetycznych i zdrowotnych.
Trzeba jednak pamiętać, że owoce trafiające na nasz rynek nie mogą rozwinąć pełni swych walorów. Ze względu na trudny transport należy je zrywać przed pełnym dojrzeniem. Warto więc przy okazji dalszych podróży próbować miejscowych owoców. Ich smak przez długie lata będzie przypominał wrażenia z dalekich krajów. Miejmy świadomość, że aby przygotować owoce do dalekich podróży, w inne strefy klimatyczne, producenci ?traktują” je różnymi substancjami chemicznymi ? konserwującymi, dezynfekującymi. Z kupionymi w naszym sklepie owocami należy więc obchodzić się z rozsądną ostrożnością. Gospodynie przygotowujące skórki pomarańczowe w cukrze (cykatę) wiedzą, że wcześniej powinno się je odpowiednio długo płukać. Pomarańcze są na naszym rynku od dawna, więc wiedza o konserwantach jest raczej powszechna. W odniesieniu do nowo pojawiających się w sklepach egzotycznych owoców podchodźmy z ostrożnością i tych nawet najapetyczniej wyglądających nie dawajmy dzieciom bez dokładnego wymycia.